МАНТЫ - это среднеазиатские братья пельменей, но значительно большего размера. Тесто для них ничем не отличается от пельменного - оно так же вымешивается и расстаивается. А вот фарш совсем другой.
Во-первых, в него не добавляют свинину, а для того, чтобы фарш получился нежным и сочным, кладут курдючное (или нутряное) баранье сало и тыкву.
Во-вторых, манты варят только на пару в специальных кастрюлях, так называемых манты-касканах..

Готовим Домашние манты из мяса и тыквы

Состав : 500 гр. муки,1 яйцо, 0,5 стакана воды, 700 гр. баранины, 300 гр. говядины, 100 гр. курдючного сала, 6 луковиц, 500 гр. мякоти тыквы, соль и перец по вкусупо вкусу

Приготовление теста и фарша на манты :

1. Замесите из муки, яйца и воды крутое тесто так же, как для пельменей. Скатайте в шар, заверните во влажную салфетку и отложите на 30-40 мин. Тыкву вымойте и очистите от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинкуйте.

2.Мякоть баранины и говядины порубите на мелкие кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную, Конечно, можно отступить от правила и проверните его через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда.Очистите лук и тонко нашинкуйте и добавите в фарш. Лука должно быть много - это также одна из особенностей мантов. Посолите и поперчить.

3. Нарежте кусочкам величиной с крупную фасолину Курдючное или нутряное сало и добавьте в фарш. Туда же положите нарубленную тыкву и тщательно всё перемешайте.

4.Как и в рецепте приготовления пельменей не рекомендуется раскатывать тесто в тонкий пласт для того чтобы затем не разрежьте его на квадраты под начинку, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2,5-3 см. Положите жгуты на присыпанную мукой поверхность стола и разрежте их на куски по 2,5-3 см длиной.

5.Каждый кусочек раскрутйте между ладонями, сформировав из него шарик правильной формы.

 6.С помощью скалки раскатайте каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.

1.Положите на раскатанную лепешку 1 ст. ложка фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтяните тесто от краев к середине и быстро соедините два края, плотно прижимая их пальцами.

2.Поверните мант одним из раскрытых концов к себе и приподняв край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта как показана на фото. Защипать этот край. Переверните мант другой стороной и так же защипать второй край.

3.Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву «н». Правой и левой рукой возмите уголки, которые являются как бы нижней частью «ножек» буквы, подтяните их друк другу и соединить,

4. Разверните мант к себе неслепленной стороной и повторите операцию. Учитывая, что все манты варятся одновременно, накройте влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало .

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото